سحر دولتشاهی در ۱۶ مهر ۱۳۵۸ در تهران به دنیا آمد. او از همان سنین کم کارت مربیگری و نجات غریق داشت و در خیلی از مسابقات مادرش را همراهی میکرد.
به گزارش نقش فردا به نقل از اقتصاد24- سحر دولتشاهی در ابتدا در رشته مهندسی شیمی مشغول به تحصیل بود که از این رشته انصراف داد.وی دانشآموخته رشته ادبیات نمایشی از دانشگاه سوره و لیسانس مترجمی زبان فرانسه از دانشگاه آزاد است.